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LE PRELIBATEZZE DELLA VALLE D'AOSTA

Territorio montano, aspro e difficile, colture strappate ai versanti impervi, ridotte zone pianeggianti, il bestiame allevato per garantire l’autosufficienza. Tutto questo ha caratterizzato la nostra Valle da sempre, ma tali fatiche oggi premiano chi le ha sopportate. Tutto ciò che è enogastronomia di tradizione può essere considerato sano e ...a km 0. Infatti, nulla di intensivo è mai stato applicato proprio perché è stato impossibile farlo. Pertanto in Valle d’Aosta è stato ed è ancora un fiorire di piccole o medie coltivazioni che, non più solo al servizio della famiglia, possono dare frutti per quanti si avvicinano ad una vacanza potremmo dire naturale. Come non rimanere colpiti dai piccoli orti, “courtì” in francoprovenzale, dai fazzoletti di vigna, dai pascoli, nel contempo, pensare a quanti prodotti DOP, DOC ne sono stati ricavati con grande tenacia dei nostri montanari.

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